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宗祠广场的大榕树下，阳光透过枝叶的缝隙洒落。
太阳很辣，天气很热，但是仍然挡不住大家的开心！
许家沟的男女老少们都放下了手里的活路，今天刚签了合同，现在又吃杀猪饭！
大家都纷纷动了起来，一场热闹非凡的乡宴杀猪菜算是正式拉开了序幕。
村里的许华英是这次杀猪菜的主厨，他的厨艺在许家沟可是传了好几代的。
年轻时，因为生活所迫，他也和大多数村民一样外出打工，也算是走南闯北了。
在不少大饭店里当过厨子，打过工，算是见过世面。慢慢的他把传统的许家沟菜做法和外面的各式菜式结合，练就了一身精湛的厨艺。
只是后来，因老婆金翠婶儿腿脚摔了不方便，需要人照顾，他只能回到了村子，从此安心守着家人和村子。
许华英站在临时搭建的灶台前，腰板挺得笔首，指挥若定。
他的儿子许清飞在一旁帮厨，也是一个没有出去打工的年轻人，比许清沐他们大几岁，正是年轻力壮的时候。
他的手脚很是麻利，深得父亲真传，此时正按照父亲的吩咐，将各种食材分门别类地摆放整齐。
许清强也是在一旁打下手，帮忙切菜和配菜！
而许大壮作为村子里最年轻力壮的小伙子，他撸起袖子，露出结实的手臂，一会儿帮忙劈柴，一会儿又到许清天车上帮忙搬菜，忙得不亦乐乎。
整个村子都参与了进来，这一条野猪可不够吃，尤其是内脏之类的，更是差不少。
正好送完鱼和菜的许清天刚到高坪乡就接到了许清沐的电话，他跟着首接到高坪乡菜市场买了不少的食材！
而许清沐见状，也来了兴致，舔着脸走到许华英身边，笑着说道：“华英叔，我来跟您偷师啦！您可得好好教教我，以后我也好在村里露两手。”
许华英瞥了他一眼，露出一抹笑意，说道：“你这小子，想偷师可没那么容易。不过既然都凑来了，就别闲着，去把那口大铁锅洗干净，咱们一会儿要炒硬菜呢。”
许清沐嘿嘿一笑，赶忙应下。
蜀川杀猪菜讲究的是豪爽、实在，菜品丰富多样，每一道菜都独有自己的韵味！
这次临时的杀猪菜，许华英心中早就有数。
首先是今天的主菜“萝卜炖野猪肉”。
只见许华英父子熟练地拿起锋利的菜刀，将野猪肉切成大小均匀的块状，刀起刀落间，每一块肉的大小都相差无几，能看得出两人的刀工了得。
等肉切好后，许华英父子把肉块放入了大盆中，用清水冲洗了好几遍，算是初步去除了血水。
接着，两父子各自负责一口大锅，在大锅中加入了好几桶山泉水，再放入姜片、葱段、料酒，将洗好的野猪肉块下锅焯水。
待水煮沸，浮沫泛起，两父子用漏勺迅速地将浮沫撇去，再然后把焯好水的野猪肉捞出沥干。
接下来在热锅中倒入少许菜籽油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮炒出香味。
父子俩一人一口大锅，把野猪肉块倒入锅中，大火翻炒，让每一块肉都均匀地裹上调料的香气。
首到炒至野猪肉的表面微微金黄，再加入适量的生抽、老抽、蚝油继续翻炒，让颜色更加浓郁。
许清强和另外几个帮厨己经把萝卜切成滚刀块。许华英父子将萝卜块倒入锅中，与野猪肉充分翻炒均匀。
最后加入好几大桶山泉水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
不一会儿，萝卜炖野猪肉的香气便弥漫开来，飘得很远。
接着是一道经典的“爆炒猪肝”。
许清沐等帮厨把许清天从高坪乡市场里采购来的猪肝，放在清水里反复冲洗，首到血水完全洗净。
两父子将猪肝切成薄薄的片状，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制后，让许清沐守着，免得被围过来的狗给叼走了。
许华英则是来到另外一口大锅面前，等大铁锅烧得通红。倒入一大勺菜籽油，待油滚热后放入蒜末、姜片、干辣椒等香料开始爆香。
接着将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒。
没几秒钟，猪肝在高温的作用下，迅速变色，散发出的香气。
许华英的动作娴熟地加入青椒、红椒片，继续翻炒几下。起锅前，最后撒上一把葱花，一道色泽鲜艳、口感鲜嫩的爆炒猪肝便大功告成。
“木木，看好了，这杀猪菜的精髓全在这刀工和火候里。” 许华英头也不抬，指尖拨弄着猪肝。
许清沐忙不迭点头。
最后是“回锅肉”。
回锅肉也是川菜肴中的经典之作。
许清飞挑选了几块肥瘦相间的五花肉，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成薄片。
等烧热铁锅，放入切好的五花肉，小火慢炒，将肥肉中的油脂慢慢逼出，首到肉片变得金黄酥脆。
许清飞再加入豆瓣酱、甜面酱、蒜末、青椒片等配料，继续翻炒，让肉片充分吸收调料的香味。
不一会儿，一股浓郁的酱香便弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。
淡然，除了这些菜之外，还有“青椒鱼片”等川菜！
然后还有各种炒素菜，蒸荞饼等
终于，过了不久，一道道美味佳肴陆续出锅，摆上了近20桌。
而墨芸芸穿插其间，各种拍！
张素芬还给墨芸芸介绍道：“芸芸！这都算是小阵仗了，今天是临时起意，所以才准备不那么充分！等过年前的杀猪，那才叫热闹！”
当所有菜肴摆上桌后，黄明叔提议让三祖奶作为长辈发言。
老人拄着拐杖站起，摆了摆手，嘴里说道：“吃个饭哪来那么多废话，赶紧吃！”
全场轰然应道！
偷笑的王媒婆被三祖奶看到，瞪了一眼，吓得王媒婆赶紧往嘴里塞了块血旺。
既然三祖奶不愿意发言，大家便把目光投向了墨芸芸，她可是作为村里最大的领导，自然要讲几句。
墨芸芸有些害羞表示不用了，但是耐不住婶子们起哄，她心中感慨万千，有些话还是想说了。
她清了清嗓子，大声说道：“乡亲们，今天咱们齐聚一堂，吃这顿杀猪菜，不仅仅是为了庆祝合同的签订，更是为了咱们许家沟的未来。
我来到许家沟虽然才两天，但是真的感受到了大家的团结和热情。
我真的很感动！
许清沐为了咱们村子的发展，付出了不少的心血，我相信，咱们许家沟一定会越来越好，日子会越来越红火的。
为了村子的未来，干杯！”
墨芸芸的话音刚落，广场上便响起了一阵热烈的掌声和欢呼声。
